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LA CUISINE

Faites-le à la manière du Moyen-Orient ! Partagez nos plats typiques revisités avec des ingrédients locaux et de saison revisités.

Nous vous conseillons de choisir entre 2 et 3 assiettes par personne.

N’oubliez pas habibi, ce qui est fait avec amour est bien fait !

Triangles frits de farine de pois-chiches, romarin et zaatar, servis avec une sauce relevée au paprika fumé.

Houmous fumé garni de pois-chiches soufflés, Zhoug (condiment d’herbes légèrement pimenté) et d’huile d’olives noires de Kalamata.

Moutabal de topinambours, huile d’herbes fraîches, fenouil confit au Xèrès et pétales de topinambours frits.

“Mille-feuilles” de porc effiloché cuit dans une sauce tomate au zaatar et noix caramélisées servi avec une sauce labneh au citron vert.

Brunoise de légumes de saison servie avec une sauce au raifort, une huile verte, aneth, des noix concassées et du sumac.

Endives braisées au sirop de dattes, amandes grillées, radis, graines de grenade, chips de chou kale et sauce Tarator.

Crispy fried chicken mariné au gingembre, zaatar et jus de pomme servi avec un beurre de dattes maison et une émulsion d’ail façon “Toum”.

Feuille de chou de Savoye farcie au risotto de freekeh (blé dur vert fumé) et mousseline de carottes au gingembre servie avec une réduction de mélasse à l’ail noir et vinaigre d’estragon.

Croquette de fromage de Herve doux en croûte de zaatar servie avec une rose de pomme de terre façon “Batata Harra” sauce coriandre, ail et piment.

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LE FOUR

Les man’oushes sont des pains plats libanais typiques à base de blé biologique que nous faisons lever dans notre four artisanal et que nous garnissons de mille délices levantins.

Nos Man’oushes sont un délice savoureux pour tous les amoureux de la tradition et de la bonne cuisine.

Zaatar de Kfar-Houné, radis, olives et labneh de chèvre.

Fromage manouri fondu, pickles d’oignons, oignons caramélisés à la fleur d’oranger, persil et sauce à la poire pimentée.

Aubergines confites et caramélisées (recette secrète), pickles d’oignons, persil et sauce Tarator aux herbes.

Porc massé aux épices, cuit à basse température et effiloché, pickles de navets, persil, sauce Toum au gingembre.

Jarret d’agneau braisé mijoté au zaatar et miel, kabys, pickles, persil, sauce au yaourt fumé et huile de menthe.

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DESSERTS

Encore faim ? Terminons sur une jolie note sucrée.

C’est bien connu – Plus le ventre est gros, meilleure est la fête – Alors ne soyez pas timide et choisissez un (ou plusieurs) de nos desserts originaux du Moyen-Orient.

Cheesecake à la fleur d’oranger, croûte de pistaches et dattes, zestes de citron, coulis de fruits de saison infusé au thé.

Sablé au sarrasin, caramel au beurre salé, ganache au chocolat et poivre et chantilly au chocolat.

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Heures d’ouverture

Mar. au Sam. de 18h à 23h

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