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LA CUISINE
Faites-le à la manière du Moyen-Orient ! Partagez nos plats typiques revisités avec des ingrédients locaux et de saison revisités.
Nous vous conseillons de choisir entre 2 et 3 assiettes par personne.
N’oubliez pas habibi, ce qui est fait avec amour est bien fait !
Croustillants de pois chiches au zaatar et sauge sauvage, harissa maison et sauce vierge relevée.
Houmous et ses pois chiches soufflés, zhoug d’herbes et huile d’olive noire de kalamata maison.
Moutabal de carottes fumées à la sauge, huile d’agrumes et épices hivernales, condiments de légumes frais et chips de légumes.
Tempura relevée de chou-fleur au curcuma et au pois chiches, sauce tarator acidulée, graines torréfiées et pickles en folie.
Croquette d’écrasé de pommes de terres au halloumi, zaatar et échalottes, labneh aux oignons frits, gel de thé maison.
Œuf fondant infusé à la mélasse de caroube, shoyu et arak, coques croustillantes et labneh de céleri rave au cumin noir, crumble d’œuf déshydraté.
Potirons caramélisés à la mélasse de grenade et rôtis au four, sauce crémeuse aux oignons frits et citrons verts, condiments d’herbes en folie selon arrivage, crumble de pois chiches.
Poulet croustillant mariné au gingembre, zaatar et jus de pomme, sauce aïoli maison à l’ail rôti et sumac.
Filet de maquereau cuit sur sel, tombée de fenouil aux agrumes et socca aux 7 épices.
Tatin d’échalotes confites à la mélasse de grenade et sumac, pâte brisée au zaatar et parika et labneh fumé à la sauge et au citron, gel de grenade.
Description et prix en fonction de l’arrivage frais du jour et de l’humeur du chef.
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LE FOUR
Les man’oushes sont des pains plats libanais typiques à base de blé biologique que nous faisons lever dans notre four artisanal et que nous garnissons de mille délices levantins.
Nos Man’oushes sont un délice savoureux pour tous les amoureux de la tradition et de la bonne cuisine.
Zaatar de Nabatieh, fromage akawe fondu, olives vertes et légumes racines d’hiver.
Tempura relevée de chou-fleur au curcuma et au pois chiches, sauce tarator acidulée, graines torréfiées et pickles en folie.
Halloumi fondant aux épices, salade fraîche et colorée, grenades, sauce labneh sriracha.
Filets de poulet croustillant mariné au gingembre et zaatar, aîoli à l’ail rôti et sumac.
Poitrine de porc caramélisée à basse température, sauce crémeuse à base de miel et pickles de moutarde, condiment du moment en fonction de l’arrivage frais du jour.
DESSERTS
Encore faim ? Terminons sur une jolie note sucrée.
Millefeuille léger, crème patissière à la fleur d’oranger et pralin de graines de courge et pistaches torréfiées.
Gateau moelleux au chocolat noir et agrumes de saison, ganache profonde à la mandarine et fleur de sel.
Le "Gault & Millau POP of the year 2022" award ♥️
Une récompense qui nous tient à cœur, soulignant tout notre travail, notre recherche de recettes créatives alliant nos racines orientales et notre ADN belge, mais aussi notre envie de faire mieux, avec une carte désormais 100% maison et bio, que ce soit pour nos légumes mais même notre viande !
Merci à notre équipe incroyable!
LOVE!
